Αυτή είναι η νέα μας γαστρονομική ταυτότητα, έτσι όπως την αποκάλυψε ο καθηγητής κ. Κούτουλας, που όπως είπε, η δημιουργός της εμπνεύστηκε από την ιστορία, την παράδοση και την κουλτούρα της Νάξου! Στην εμπνευσμένη και καινοτόμο αυτή δημιουργία κυριαρχεί (ίσως για πρώτη φορά παγκοσμίως!) η Πορτάρα, ενώ στη λέξη «ΝAXOS» το Χ σχηματίζει ένα μαχαιροπίρουνο, ιδέα που την μοναδικότητά της έχουν οικειοποιηθεί όλα σχεδόν τα εστιατόρια της Ελλάδας, αλλά και του εξωτερικού!!!
Τώρα πόσο θα πληρώσουμε αυτή τη νέα μας ταυτότητα που με τόση επισημότητα παρουσιάστηκε, μάλλον πως αν κρίνουμε από την αισθητική της, αλλά και την πρωτοτυπία της, θα πρέπει να μας πληρώσουν για να την υιοθετήσουμε! Περιττό βέβαια να αναφερθούμε στα υπόλοιπα, όπως το γαστρονομικό φεστιβάλ και τα τοιαύτα, καθώς τα όσα ο κ. Κούτουλας παρουσίασε ως νεοτερισμούς, αποτελούν στην πραγματικότητα, ιστορία και προσπάθειες δεκαετιών του συλλόγου «Φιλοξενία» ο οποίος είναι και ο μόνος που προσπάθησε, χωρίς την απαραίτητη βοήθεια από το Δήμο, να καταγράψει και να προβάλλει την γαστρονομία της Νάξου.
